抑制剂激活剂的实验原理：

　　酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。

　　很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和抑制剂不是的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的抑制剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性）。

　　酶的催化作用受温度的影响，在适温度下，酶的反应速度大，大多数动物酶的适温度为37－40℃。植物酶的适温度为50－60℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关，有些酶的干燥剂，虽加热到100℃，其活性并无明显改变，但在100℃的溶液中却很快的*失去活性。低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。

　　抑制剂激活剂的操作方法：

　　1、酶的抑制剂激活剂：保温时间根据个人唾液淀粉酶活力调整

　　2、温度对酶活力的影响：

　　淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色，紫色，暗色或红色。简单的糊精遇碘不呈蓝色。麦芽糖遇碘也不呈色。在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。

　　取3支试管，编号后按下表加入 试剂 ，摇匀，将2号、3号两试管放入37℃恒温水浴中，1号管放入冰水中，10分钟后取出，（将1号管内液体分为两半）用碘化钾－碘溶液来检验1、2、3号管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果，将1号管中剩下的一半溶液放入37℃水浴中继续保温10分钟后，再用碘液检验，结果如何？